Роспотребназдор назвал правила для покупки икры на Новый год. Особое внимание следует уделить перечню добавок, указанному на упаковке
В преддверии новогодних праздников эксперты Роспотребнадзора назвали нюансы, которые не следует упускать из внимания при выборе красной икры.
Икра лососевых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель – ценный пищевой продукт, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки. Икра богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой.
Чтобы все это витаминное и полезное многообразие действительно содержалось в икре, при ее покупке нужно соблюдать следующие правила:
– не приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли;
– внимательно прочитать этикетку – на ней должны быть указаны название рыбы, от которой была получена икра, дата изготовления и дата фасовки;
– убедиться, что маркировка на жестяной банке содержит дату изготовления продукта, слово «икра», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р» – надпись должна быть выбита изнутри;
– обратить внимание на крышку банки – она не должна проминаться и не должна быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью;
– если икра истекает соком, а икринки «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали.
Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Раньше ее применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества – формальдегиды. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Как отличить натуральную икру от искусственной:
– икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок;
– натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны;
– натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся;
– если положить икру в горячую воду, натуральный продукт немного побелеет и опустится на дно, а искусственный растворится, окрасив воду.
Если все правила приобретения деликатеса соблюдены, следует сохранить все его полезные свойства уже после покупки и до подачи на стол. Хранить икру нужно в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара. При соблюдении этих условий можно гарантировать качество продукта. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость. В икре много питательных веществ, которые влияют на важные процессы в организме, а благодаря богатому составу она может поддерживать здоровье сердца, глаз и костей.
Комитет по экономической политике
администрации Березовского района
